Furor en Trelew por la carne de burro: el primer lote se agotó en solo tres días, con un precio de $7.500 el kilo. La experiencia, inédita en Argentina, superó todas las previsiones y despertó gran interés. Este jueves, además, se realizará una degustación gratuita en una parrilla local para quienes deseen probarla.
La iniciativa, que comenzó como una prueba piloto, tuvo una respuesta inmediata. La carne de burro que llegó el sábado pasado a Trelew se vendió por completo en tiempo récord, dejando sin stock a las carnicerías debido a la alta demanda.
Ximena Jones, a cargo de la comercialización, explicó que el producto fue procesado en mataderos habilitados y transportado bajo estrictos controles sanitarios. Los cortes se ofrecieron a un precio único, siguiendo una lógica similar a la carne vacuna, lo que resultó atractivo en el contexto económico actual.
Por su parte, el productor Julio Citadini, impulsor del proyecto, señaló que la propuesta surgió como una alternativa frente a la crisis del sector ovino. Actualmente cuenta con un plantel de 150 animales y resalta las cualidades del producto.
Según indicó, se trata de una carne “muy suave”, comparable al novillo en sabor y textura, además de ser nutritiva y cumplir con los mismos controles bromatológicos que otras carnes.
Para quienes no alcanzaron a comprar, este jueves por la noche se realizará una degustación abierta al público en la parrilla Don Pedro. Allí se ofrecerán sin costo cortes de asado, empanadas y chorizos elaborados con carne de burro; los asistentes solo deberán pagar las bebidas.
La iniciativa busca romper prejuicios y dar a conocer una alternativa productiva que podría impactar en las economías regionales de la Patagonia.
